Rezept für etwa 8 Stücke

Für die Springform (Ø 18 cm mit Rohrbodeneinsatz):
etwas Fett
etwas Weizenmehl

Rührteig:
100 g weiche Margarine oder Butter
80 g Zucker
1 Päckchen Vanille-Zucker
2 Eier (Größe M)
100 g Weizenmehl
20 g Speisestärke
2 gestrichene TL Backpulver
2 EL Milch

Füllung:
4 Pfefferminz-Schokoladentäfelchen
1 Päckchen Fruttina Zitronen-Geschmack
50 g Zucker
100 ml warmes Wasser
300 g Joghurt
2 Orangen
etwa 100 ml Orangensaft

Außerdem:
25 g Zartbitterschokolade
4 Pfefferminz-Schokoladentäfelchen, gut gekühlt
etwas Puderzucker


Vorbereiten: Springform mit Rohrboden fetten und mehlen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Rührteig:
Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, portionsweise mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 35 Minuten

Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Kuchen einmal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Den oberen Gebäckboden umdrehen.

Füllung:
Pfefferminz-Schokotäfelchen in kleine Stücke schneiden. Fruttina mit Zucker in einer Rührschüssel vermischen. 100 ml warmes Wasser zufügen und mit einem Schneebesen 1 Minute verrühren. Joghurt unterrühren. Pfefferminzschokostückchen kurz unterrühren.

Orangen schälen, weiße Haut dabei mit entfernen, Fruchtfilets herausschneiden. Den Saft auffangen und mit Orangensaft auf 100 ml auffüllen. Die Schnittflächen der 2 Gebäckböden mit Hilfe eines Pinsels mit dem Orangensaft tränken. 8 kleine Orangenfilets zur Verzierung beiseitelegen und die übrigen auf der unteren Bodenhälfte verteilen. Creme auf den Orangenfilets verteilen und den oberen Boden auflegen. (Sollte die Creme sehr weich sein, den Boden mit der Creme kalt stellen).

Verzieren:
Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Schokolade in ein Papierspritztütchen oder einen kleinen Gefrierbeutel geben und gut verschließen. Eine kleine Ecke abschneiden und damit die Konturen des Kuchens nachziehen und erkalten lassen.Pfefferminztäfelchen mit einem scharfen Messer diagonal halbieren. Mit einem spitzen Messer 8 Vertiefungen in den Kuchen schneiden und die halben Schokotäfelchen vorsichtig einsetzen. Die übrigen Orangenfilets dekorativ daneben verteilen und den Kuchen dünn mit Puderzucker bestäuben. Kuchen mindestens 1 Stunde kalt stellen.

TIPPS:
Statt der Orangen können sie auch 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g) verwenden.

Sie können die Teigmenge auch verdoppeln und in einer Gugelhupfform (Ø 22 cm) backen.
Die Backzeit beträgt bei gleicher Herdeinstellung etwa 55 Minuten. Die Füllung wie oben angegeben zubereiten.


Minz-Orangen-Kuchen

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