4 Portionen
Zutaten:
4 Eier
100 g grüne Bohnen
6 Tomaten
2-3 Salatherzen
3 EL Kapern
8 Anchovis-Filets (eingelegte Sardellen-Filets)
300 g sehr kleine Kartoffeln
1/2 Zitrone
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
10 Oliven, schwarz
10 Oliven, grün
2 EL Olivenöl zum Braten
4 Scheiben Thunfisch, à 100g (Sushi-Qualität)
Zubereitung:
Eier in kochendem Wasser 6 Minuten garen, abschrecken, pellen und vierteln. Bohnen waschen und in Salzwasser bissfest garen. Tomaten waschen, achteln und dabei die Stielansätze entfernen. Salatherzen vierteln, waschen und trockenschleudern. Kapern hacken und die Anchovis abwaschen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser kochen, dann halbieren. Die halbe Zitrone auspressen und den Saft auffangen.
Aus Olivenöl, Zitronensaft, Kapern und Anchovis ein Dressing rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die noch heißen Kartoffeln mit etwas Dressing beträufeln und zur Seite stellen. Bohnen, Tomaten, Salatherzen und Oliven auf einer Platte mischen, die Ei-Viertel darauflegen und alles mit dem Dressing beträufeln.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Thunfischscheiben salzen und pfeffern und von beiden Seiten eine knappe Minute braten. Der Fisch soll innen noch rosa bleiben. Dann auf dem Salat anrichten.
Salat nicoise mit frischem Thunfisch
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