Das Rezept ergibt etwa 40 Stück
Für das Backblech:
Backpapier
Knetteig:
100 g getrocknete Aprikosen
200 g Marzipan-Rohmasse
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
75 g Kokosraspel
Außerdem:
25 g Kokosraspel
100 g Zartbitterschokolade
1 TL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Aprikosen und Marzipan-Rohmasse in sehr kleine Stücke schneiden.
Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C
Knetteig:
Zutaten - bis auf die Aprikosen - in eine Rührschüssel geben und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die Aprikosenstücke unterkneten.
Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Jedes Teigstück zu einer 20 cm langen Rolle formen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Jedes Stück zu 8 cm langen Röllchen mit spitzen Enden formen. Die geformten Hörnchen von beiden Seiten in den Kokosraspeln wenden und auf das Backblech legen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 15 Minuten
Die Kipferl mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Verzieren:
Schokolade grob zerkleinern und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Kipferl mit beiden Enden in die Schokolade tauchen, abstreifen, nach Wunsch mit Kokosraspeln bestreuen und auf dem Backpapier fest werden lassen.
TIPP:
Sie können den Teig mit 3 Tropfen Bittermandel-Aroma (aus klassischem Röhrchen) verfeinern.
Kokos-Aprikosen-Kipferl