Das Rezept ergibt etwa 12 Stück
Für das Backblech Backpapier und etwas Fett,
eine Schneeschlagschüssel (Ø etwa 26,5 cm, 2,25 l Inhalt)
Frischhaltefolie
Rührteig:
50 g weiche Margarine oder Butter
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
80 g Weizenmehl
1 Messerspitze Backpulver
Füllung:
50 g Zartbitterschokolade
250 g Sauerkirschen
200 ml Milch
400 g kalte Schlagsahne
2 Päckchen Mousse à la Vanille
100 ml Milch
200 g kalte Schlagsahne
1 Päckchen Mousse au Chocolat
Außerdem: 150 g Zartbitterschokolade
Vorbereiten:
Ein Stück Backpapier (etwa 40 x 30 cm) zurechtschneiden und z. B. mit Hilfe eines Tellers einen Kreis von Ø etwa 22 cm aufzeichnen. Backblech fetten und das Backpapier darauf legen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Rührteig:
Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Das Ei etwa Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Backpapier gleichmäßig zu einem Kreis verstreichen. Das Messer dazu etwas anfeuchten. Das Backblech in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 12 Minuten
Boden mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen, erkalten lassen und vom Backpapier lösen.
Füllung: Die Schneeschlagschüssel leicht fetten und mit Frischhaltefolie auslegen. Die Schokolade grob hacken. Kirschen waschen, entsteinen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Für die helle Creme 200 ml Milch und 400 g kalte Sahne in eine mit heißem Wasser ausgespülte Rührschüssel geben. 2 Päckchen Mousse à la Vanille hinzufügen und mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Dann 3 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Gehackte Schokolade unterheben. Die Creme in die Schlagschüssel füllen, glatt streichen und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die dunkle Creme 100 ml Milch und 200 g kalte Sahne in einen mit heißem Wasser ausgespülten Rührbecher geben. Mousse au Chocolat hinzufügen und mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Dann 3 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Sauerkirschen vorsichtig unterheben.
In der Mousse à la Vanille mit einem Esslöffel eine Vertiefung formen, dabei die Creme am Rand etwas hoch streichen. Mousse au Chocolat in die Vertiefung füllen und glatt streichen. Den Boden auflegen und leicht andrücken, eventuell etwas zurechtschneiden. Die Eistorte mindestens 8 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Schokolade auf einer Platte ausgießen und fest werden lassen. Mit einem Spachtel Locken abschaben.
Die Torte etwa 45 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühlgerät nehmen und auf eine Platte stürzen. Die Schüssel lösen und die Folie vorsichtig abziehen.
Die Torte dekorativ mit Schokolocken und nach Wunsch mit Sauerkirschen verzieren.
Schwarzwälder Eisbombe