Wie die von der norddeutschen Kirmes.
Zutaten:
500 g Mehl
20 g Hefe
250 ml Milch, lauwarm
2 Eier
80 g Zucker
1 Vanilleschote, davon das ausgeschabte Mark (oder Vanillezucker)
50 g Butter, zimmerwarm
1 EL Zitronensaft
Prise Salz
Mehl, zum Bearbeiten
Schweineschmalz, zum Ausbacken
Zubereitung:
Mehl in Schüssel sieben, in der Mitte Delle eindrücken. Hefe einbröckeln, mit wenig lauwarmer Milch (die Flüssigkeit zum Ansetzen der Hefe darf nicht zu warm sein, sonst wird die Hefe abgetötet. Ideal sind 30-40°C) und 1 TL Zucker etwas anrühren.
Hefestück an warmen Ort mit Küchentuch bedeckt 10 Min. gehen lassen.
Eier, Zucker, Vanillemark, Zitronensaft, Butter und Salz zugeben. 5 Minuten mit elektrischem Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. An einem warmen Ort zugedeckt 40 Min. gehen lassen.
Teig zusammen schlagen und auf einer stark bemehlten Arbeitsfläche mit Nudelholz 1-2 cm dünn ausrollen. Mit Teigrad in Würfel schneiden. Alles 5 Min. gehen lassen.
Friteuse mit Schmalz auf 170°C erhitzen. Schmalzkuchen nach und nach darin unter Wenden goldbraun backen.
Auf Kuchengitter abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestäubt genießen.
Schmalzgebäck - Schmalzkuchen
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