500 g Mehl Typ 405
250 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
Kartoffeln mit etwas Salz kochen, bis sie fast auseinaderfallen. Zerstampfen und etwas abkühlen lassen. Dann immer etwas Mehl hinzugeben und kneten was das Zeug hält. Mehl gibst Du solange hinzu, bis der Teig nicht mehr klebt.
Dann formst Du mittels einer Gabel kleine dicke Maden (kein Scherz, die sehen wirklich so aus). Einfach eine kleine Kugel kneten und mit der Gabel drüber wegrollen.
Dann Wasser zum Kochen bringen.
Die Gnocchi hineingeben. Immer einzeln, sonst verkleben sie. Sobald die Nudeln im Wasser nach oben kommen, sind sie fertig. Dann bitte sofort rausnehmen.
Als Sauce empfehle ich italienische Tomatensauce.
Weisswein und Weissbrot gehören unbedingt dazu.
Gnocchi
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