Rührteig:
120 g Margarine (Halbfett)
120 g Zucker
1 Vanilleschote, das Mark
1 Orange, unbehandelt, die abgeriebene Schale
4 Eier
190 g Mehl
200 g Stärkemehl
2 TL Backpulver
3 EL Milch, fettarm
Für den Belag:
500 g Pflaumen (ersatzweise Konserve ohne Zucker)
500 g Äpfel
1/2 TL Zimt
1 EL Zucker
Margarine, Zucker, Vanillemark und Orangenschale schaumig rühren. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unterziehen. Milch hinzufügen, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt und dann gleichmäßig auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech streichen.
Pflaumen entsteinen und halbieren, Äpfel entkernen, in Spalten schneiden und mit beidem den Teig belegen. Zimt und Zucker mischen und darüber streuen. Obstkuchen im vorgeheiztem Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 Grad (Gas Stufe 2, Umluft 160 Grad) ca. 35 Minuten backen.
Altdeutscher Obstkuchen
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