Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten, ohne Marinier- und Kühlzeit
Grillzeit: etwa 10 Minuten
Pro Portion: E: 15 g, F: 57 g, Kh: 1 g, kJ: 2409, kcal: 575

Zutaten:
2 Bratwürste (je etwa 120 g)
250 g kleine Champignons
150 g durchwachsener, geräucherter Speck
12 Lorbeerblätter

Für die Marinade:
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
4 EL Speiseöl

Für die Champignonbutter:
1 Zwiebel
100 g weiche Butter
1 TL Zitronensaft

Außerdem: 4 Holz- oder Metallspieße

1. Bratwürste in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen und trockentupfen. 4-5 Champignons beiseite legen.

2. Speck in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Wurst- und Speckscheiben, Champignons und Lorbeerblätter abwechselnd auf 4 Spieße stecken.

3. Für die Marinade Zitronensaft mit Salz verrühren, mit Pfeffer und Paprikapulver würzen, Öl unterschlagen. Vorbereitete Spieße in eine flache Schale legen, mit der Marinade von allen Seiten bestreichen und zugedeckt etwa 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

4. Für die Champignonbutter die beiseite gelegten Champignons in feine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und ebenfalls fein würfeln. Etwa 20 g Butter in einer Pfanne zerlassen, Champignon- und Zwiebelwürfel hinzufügen und darin andünsten. Champignon-Zwiebel-Masse erkalten lassen, anschließend mit Zitronensaft beträufeln und mit der restlichen Butter verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Champignonbutter kalt stellen.

5. Champignonspieße auf dem heißen Grill unter mehrmaligem Wenden etwa 10 Minuten grillen. Die Spieße mit der Champignonbutter servieren.

Beilage: Grillkartoffeln, gefüllte Paprikaschoten und Knoblauchquark.

Bunte Champignonspieße

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