Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
4 Portionen
Zutaten:
150 g tiefgekühlter Blattspinat
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Keimöl
schwarzer Pfeffer
100 g geriebener Emmentaler
1 Eiweiß
Salz
12 Scheiben Baguette (á 15 g)
2 Beutel Feinschmecker Champignon-Creme-Suppe
100 g Champignons
1 - 2 EL trockener Weißwein
Zubereitung:
Spinat auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Zwiebel fein hacken, Knoblauch durchpressen und in 1 EL heißem Öl andünsten.
Spinat dazugeben und dünsten bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Pfeffer abschmecken. Spinat erkalten lassen und Käse darunter ziehen.
Baguettescheiben von beiden Seiten rösten. Spinatmasse auf den Baguettescheiben verteilen und unter dem vorgeheizten Grill goldgelb überbacken.
Champignons putzen und groß hacken. Restliches Öl in einem Topf erhitzen und die Champignons darin andünsten. 1 l (1000 ml) kaltes Wasser dazugießen und den Inhalt beider Beutel Champignon-Creme-Suppe einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen.
Mit Weißwein abschmecken. Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen.
Je 2 Spinat-Croutons darauf setzen.
Champignon-Suppe mit Spinat-Croutons
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