4 Portionen
Zutaten
0,5 l Weißwein
100 - 150 g Zucker
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
Schale von einer halben Zitrone
30 g Stärke
Wasser zum Anrühren der Stärke
1 kg geschälten, in Stücke geschnittenen Rhabarber, mit Zucker ziehen lassen
Zubereitung
Zitronenschalen hauchdünn schneiden.
Wein, Wasser in einen Topf gießen, Zucker unter Rühren dazu.
Vanilleschoten halbieren, das Mark herauskratzen, Mark und Schoten dazu geben.
Die geschnittenen Zitronenschalen hinein geben.
Zimtstangen dazufügen.
Den Fond aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
Dann die Gewürze herausnehmen.
Etwas Stärke unter Rühren in den Fond geben.
Den gezuckerten Rhabarber unterheben.
Rhabarberkompott