Rezept für 8 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten
Pro Portion: E: 14 g, F: 21 g, Kh: 4 g, kJ: 1149, kcal: 275
Zutaten:
Für den Salat:
500 g frischer Thunfisch
2-3 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
3 mittelgroße Zucchini
6 Tomaten
120 g gemischte Oliven (grün und schwarz, ohne Stein)
Für die Marinade:
1 Pck. (25 g) TK-Kräuter der Provence
Zucker
3-4 Knoblauchzehen
4-5 EL Balsamico-Essig
8-10 EL Olivenöl
1. Für den Salat Thunfisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden, dabei evtl. Gräten entfernen. Thunfisch-Stücke in erhitztem Olivenöl von allen Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zucchini putzen, Enden abschneiden, Zucchini waschen, halbieren und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Stängelansätze herausschneiden, Tomaten vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
3. Die gemischten Oliven mit Tomaten, Zucchini und Thunfisch mischen.
4. Für die Marinade Kräuter, Salz, Pfeffer, Zucker, abgezogenen, durchgepressten Knoblauch und Essig verrühren, Öl unterschlagen. Salatzutaten damit vermengen und den Salat etwas durchziehen lassen.
Abwandlung: Die Zucchini schmecken noch besser, wenn sie in 5 Esslöffeln Olivenöl kurz angebraten und lauwarm mit der Marinade vermischt werden.
Beilage: Fladenbrot.
Tipp: Den Salat nach Belieben mit Basilikumblättchen und Thymianzweigen garnieren.
Thunfisch-Zucchini-Salat
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