Zutaten:
2 reife Avocado
2 nicht zu reife Birnen
3 Limetten
75 g Parmesan am Stück
30 g Pinienkerne
gutes Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett hellbraun rösten. Die Avocado und die Birnen halbieren, entkernen und schälen. Die Früchte vierteln und in schmale Streifen schneiden. Die Streifen abwechselnd auf Teller legen und mit dem Limettensaft und Olivenöl beträufeln. Den Parmesan zu hauchdünnen Scheiben oder Spänen reiben und mit den Pinienkernen über den Salat streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp:
Die Avocados sind reif, wenn sie sich leicht eindrücken lassen. Von außen sollten sie aber nicht zu dunkel aussehen
Avocado-Birnen-Salat
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