Rezept für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten:
20 g Butter
2 EL Zwiebelwürfel
200 ml Fischfond oder -brühe
4 Kabeljaufilets (je 150 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
100 ml trockener Weißwein
2 EL körniger Senf
2 EL Crème fraîche
2 EL Schnittlauchröllchen
einige vorbereitete Salatblätter
Schnittlauchhalme
Tomatenviertel
Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Fischfond oder -brühe hinzugießen.
Kabeljaufilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kabeljaufilets in den Fischfond oder in die Fischbrühe geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen. Kabeljaufilets herausnehmen und warm stellen.
Wein zum Fischfond geben, Senf unterrühren und zum Kochen bringen. Die Sauce etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche und Schnittlauchröllchen unterrühren.
Die Kabeljaufilets auf Tellern anrichten und mit der Senfsauce übergießen. Mit Salatblättern, Schnittlauchhalmen und Tomatenvierteln garniert servieren.
Beilage: Salzkartoffeln.
Kabeljau in Senfsauce
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