Rezept für 4 Personen
500 g Rotbarschfilet, Salz, Zitronensaft
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 grosse grüne Chillischote
5 EL Erdnussoel
1 EL grüne Currypaste
200 g Kokoscreme
1 EL Schnittlauchröllchen
grob geschroteter bunter Pfeffer
Fisch abspülen, trockentupfen, entgräten und schräg in 2 cm breite Streifen schneiden. Nur leicht salzen und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Schalotten und Knobi schälen und fein würfeln. Chilischote putzen, abbrausen und in Streifen schneiden. Oel im Wok erhitzen. Fisch darin unter Rühren zartbraun braten und in ein Sieb (mit Teller darunter) geben. Schalotten, Knobi und Chili glasig braten. Currypaste und die Cocscreme einrühren, kurz aufkochen. Mit Salz abschmecken. Fischfilets in der Sauce erhitzen und mit Schnittlauchröllchen und Pfeffer bestreut servieren.
Fischfilet in Kokossauce
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