Rezept für 4 Personen
Zutaten:
200 g Kabeljaurückenfilet
200 g Lachsfilet
1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer
1/2 TL Wasabipulver (jap. Meerretich)
1/2 TL Senfpulver
4 EL Orangensaft
2 EL griechischer Joghurt
Abrieb von 1 Orange
1 Prise Cayenne
Kapern
Rucola
Zubereitung:
Die Fischfilets 45 Minuten vorher in den Tiefkühler legen. Das Wasabipulver und Senfpulver in Orangensaft auflösen. Mit Joghurt, geriebene Orangenschale und Cayenne zu einer Soße verrühren. Die Fischfilets in hauchdünne Scheiben schneiden und abwechselnd auf Tellern drapieren, salzen und pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Teller mit Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ziehenlassen und eventuell entstandenen Saft mit Küchenkrepp abtupfen.
Zum Servieren mit der Soße beträufeln und mit Kapern und Rucola dekorieren.
Fischcarpaccio
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