4 Portionen
500 g grüne Tagliatelle (Bandnudeln)
1 TL Salz
5 g Rucolablätter
100 g Walnusskerne
1 EL Sonnenblumenkerne
1 TL Butter
150 g Gorgonzola
250 ml Sahne
Vollmilch
1 TL Speisestärke
Salz und Pfeffer
1 Stück Limette
1 Prise Muskatnuss
1 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Nudeln aufsetzen. Die Rucolablätter waschen, trocknen und klein hacken. Die Walnüsse im Mörser zerstoßen und in einer kleinen Pfanne zusammen mit den Sonnenblumenkernen und der Butter anrösten. Wasser für die Pasta aufstellen. Den Gorgonzola in Stücke brechen und im Topf schmelzen lassen. Die Sahne dazugeben und kurz köcheln lassen. Je nach gewünschter Konsistenz mit etwas Milch verdünnen oder mit Speisestärke eindicken. Die Nüsse und Sonnenblumenkerne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Geschmack mit dem Saft von der Limette würzen. Die gegarte Pasta abgießen und mit Olivenöl und Muskatnuss vermischen. Die Pasta mit der Soße anrichten und mit den kleingehackten Rucolablättern garnieren.
Tipp: Natürlich können Sie die Menge der Walnüsse je nach Geschmack variieren.
Tagliatelle mit Gorgonzola-Walnuss-Soße
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