Rezept für 4 Personen

1,5 kg Spargel schälen und in Stücke schneiden.
1 kg kleine Kartoffel schälen und waschen.
Zusammen mit dem Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker 15-20 Minuten kochen.
Spargel und Kartoffel gut abtropfen lassen.

75 g Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
2 EL geschroteten Pfeffer hinzufügen.
Spargel und Kartoffel darin schwenken bis alles mit Butter überzogen ist.

4 Eier in einer extra Pfanne braten, nach Geschmack salzen und pfeffern.
Zu dem Spargel-Kartoffel-Gemüse reichen.

Spargel und Kartoffel in Pfefferbutter mit Spiegelei 

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