Rezept für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Minuten

500 g Möhren
1 Kartoffel

1 Topf Schnittlauch
2 Stängel Koriander
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Pck. Orangenfrucht
1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
2 EL Weizenmehl
2 EL Semmelbrösel
1 Ei (Größe M)
geriebene Muskatnuss
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

5-6 EL Olivenöl

1 Glas Apfelkompott (Einwaage 370 g)

Möhren putzen. Möhren und Kartoffel schälen, abspülen, abtropfen lassen und grob raspeln. Schnittlauch und Koriander abspülen und trocken tupfen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Blättchen von den Korianderstängeln zupfen. Blättchen fein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.

Möhren- und Kartoffelraspel, Schnittlauchröllchen, Koriander, Ingwer, Orangenfrucht, Kreuzkümmel, Mehl, Semmelbrösel und Ei zu einem Teig verrühren, Pufferteig mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwas von dem Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pufferteig portionsweise mit einem Esslöffel in das heiße Fett geben und etwas flach drücken. Die Püfferchen von jeder Seite etwa 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Insgesamt 8-12 Puffer aus dem Pufferteig braten.

Die fertigen Puffer aus der Pfanne nehmen, kurz zum Fett abtropfen auf Küchenpapier legen und warm stellen. Püfferchen mit dem Apfelkompott servieren.

Tipp: Die Püfferchen können gut vorbereitet und kalt gestellt werden. Dann die Püfferchen 15 Minuten vor dem Servieren auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen, mit Alufolie zudecken und im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze: etwa 150 °C aufwärmen.

Pro Portion: E: 5 g, F: 13 g, Kh: 37 g, kJ: 1219, kcal: 291

Möhren-Ingwer-Püfferchen mit Apfelkompott

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