Portionen beliebig variabel

 

Fleischbrühe kochen (mit etwas Suppengrün, Piment, Pfeffer, Lorbeer) und durch ein Sieb gießen. Warm stellen.

Pellkartoffeln kochen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Kartoffeln noch heiß abpellen, in Würfel oder Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Zwiebeln und etwas Speck (Speck kann weggelassen werden) in wenig Öl hellbraun braten. Dieses zusammen mit etwas Essig, Senf, Pfeffer und Kräutern (zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch) in die Brühe rühren. Die Brühe mit den Zutaten über die Kartoffeln gießen, vorsichtig durchmischen und mit Salz und Essig nochmals abschmecken.

Noch warm servieren.


warmer Kartoffelsalat 

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