Rezept für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
Garzeit: etwa 60 Minuten
Überbackzeit: etwa 10 Minuten
Für die Füllung:
100 g TK-Erbsen
50 ml Gemüsebrühe
1 Pck. Kartoffelpüree (für 3 Portionen)
375 ml (3/8 l) Wasser
1 TL Salz
125 ml (1/8 l) Milch
2 EL gemischte Kräuter
125 g Magerquark
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
Zum Bestreichen und Bestreuen:
1 Ei
1 EL Wasser
40 g Parmesan-Käse
1 kleiner Topf Rosmarin
8 Bögen Alufolie
Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: 180-200 °C
Heißluft: 160-180 °C
Ofenkartoffeln gründlich waschen, eventuell mit einer Bürste abbürsten. Kartoffeln einzeln in je einen Bogen Alufolie einwickeln. Ofenkartoffeln auf ein Backblech legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
Garzeit: etwa 60 Minuten.
Ofenkartoffeln aus der Alufolie nehmen und etwas abkühlen lassen. Von jeder Kartoffel einen länglichen Deckel abschneiden.
Erbsen mit Brühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Erbsen mit der Brühe in einen hohen Rührbecher geben und pürieren. Kartoffelpüree mit Wasser, Salz und Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Kräuter, Quark und Erbsenpüree unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
Die Püreemasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die Kartoffelhälften spritzen.
Zum Bestreichen und Bestreuen Ei mit Wasser verschlagen. Die Püreemasse damit bestreichen und mit Käse bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Backzeit: etwa 10 Minuten.
Rosmarin abspülen und trocken tupfen. Die Kartoffeln mit Rosmarin garniert servieren.
Raffinierte Ofenkartoffeln
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