Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Zutaten:
3 mittlere Rote Beete
1 Salatgurke
1 l Buttermilch
150 g Crème fraîche oder Schmand
Salz, Pfeffer
2 hartgekochte Eier
3 Frühlingszwiebeln
1 Bund Dill
Zubereitung:
Die Rote Beete etwa 40 Minuten lang in Wasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend schälen und raspeln.
Die Gurke ebenfalls raspeln und mit den Rote- Beete-Stiften vermischen. Die Buttermilch und die Crème fraîche hinzufügen und alles miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eier und den Dill hacken und über die kalte Suppe streuen
Dazu passt: Pellkartoffeln oder Kartoffelbrei
Litauische Rote-Beete-Suppe
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