Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Zutaten für 4 Personen:
2 Knoblauchzehen
2 Stangen Lauch
1 Bund Möhren
1/2 Sellerieknolle
1 1/2 l Brühe
500 g grüne Erbsen (getrocknete)
1 kg Eisbein
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Lauch, Möhren und Sellerie putzen. Lauch in Ringe schneiden. Möhren und Sellerie schälen und grob würfeln.
2. Erbsen mit 1 1/2 l Brühe, Knoblauch, zerkleinertem Gemüse und Eisbein im Schnellkochtopf unter Druck 45 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.
Tip: Würfeln Sie zusätzlich ein Stück durchwachsenen Speck und braten kross aus.
Servieren Sie die Erbsen-Kasserolle mit den warmen Speck-Croutons bestreut.
Das Rezept läßt sich auch ohne Schnellkochtopf zubereiten.
Die normale Kochzeit für getrocknete grüne Erbsen beträgt ca. 2 Std. Über 12 Stunden eingeweichte grüne Erbsen benötigen in der Einweichflüssigkeit ca. 1 - 1 1/2 Stunden. Im Schnellkochtopf ohne Einweichen noch ca. 45 - 60 Minuten. Erst nach dem Kochen salzen oder würzen, da sich sonst die angegebenen Kochzeiten verlängern könnten. Die im Rezept angegebene Flüssigkeitsmenge bezieht sich auf die kürzeste Kochzeit. Evtl. Wasser nachgeben.
Erbsen-Kasserolle
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