2 Portionen
400 g verschiedene Salatherzen der Saison schneiden und waschen.
2 Eier 8 Minuten kochen, abschrecken, pellen, halbieren.
1 Avocado halbieren, entkernen, würfeln.
200 g rote und gelbe Kirschtomaten waschen und halbieren.
1/2 Bund Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Für das Dressing
250 g Naturjoghurt mit dem
Saft einer halben Zitrone verrühren,
mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
1 Dose schwarze Bohnen (400 g-Dose) abtropfen lassen und alle Zutaten auf einem Teller verteilen und mit dem Dressing übergiessen.
Dazu paßt frisches Baguette als Beilage.
Salat á la Nizza
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