3 Portionen
125 g Langkorn-Vollreis nach Anleitung kochen
250 g Spargel schälen und roh in dünne Scheiben schneiden. Köpfe ganz lassen.
1 Zwiebel würfeln und mit 3 El Obstessig, Pfeffer u. 5 El Olivenöl (kaltgepreßt) zu einer Salatsauce verrühren.
Reis, Spargel und 50 g Kürbiskerne mit der Sauce mischen und zugedeckt durchziehen lassen bis der Reis abgekühlt ist.
1 Bund gemischte Kräuter hacken, 250 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Beides unter den Salat ziehen.
Nochmals ziehen lassen.
Kräuter-Reis-Salat
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