Rezept für 4 Personen
Zutaten:
500 g gekochte Zunge, Kalb- oder Geflügelfleischstücke, gegart,
40 g Butter,
2 EL Mehl,
250 ml Brühe,
2 Eigelb,
6 bis 8 EL Weißwein,
Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worcestersauce
geriebener Käse
Zubereitung:
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in der Butter dünsten. Mehl darüberstäuben und mit der heißen Brühe auffüllen. Gut durchkochen lassen und vom Feuer nehmen. Eigelb und Weißwein verquirlt unterziehen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Das Würzfleisch entweder in feuerfesten Förmchen, mit geriebenem Käse bestreut, überbacken oder in heiße Blätterteigpastetchen füllen.
Mit Zitronenscheiben, Toastbrot und Worcestersauce servieren.
Würzfleisch