Rezept für 4 Portionen
Ca. 60 Zubereitungszeit
Pro Portion: 658 kcal, Eiweiß: 46 g, Fett: 52 g, Kohlenhydrate: 4 g
Zutaten
1 Zwiebel
1 Bund Suppengemüse
800 g Nackensteaks ohne Knochen in Scheiben
je 1 Lorbeerblatt, Nelke, Piment
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Öl
1 Dose Champignonscheiben (etwa 314 ml)
100 ml Sahne
1 Eigelb
1/2 bis 1 TL mittelscharfen Senf
150 g Schmelzkäsescheiben
Zubereitung
Zwiebel schälen und halbieren. Suppengemüse putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
4 Scheiben Nacken in Scheiben lassen, die restlichen in Würfel schneiden und mit Suppengemüse, halber Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelke und Piment in Salzwasser aufkochen und abgedeckt 20 bis 25 Minuten garen. Fleischwürfel durch ein Sieb gießen und dabei 300 ml Brühe auffangen.
Nackenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen, im erhitzten Öl anbraten und in einer Auflaufform legen.
Übrige Zwiebel würfeln, Pilze abtropfen lassen und mit den Zwiebelwürfeln in dem verbliebenen Bratenfett anbraten. Steakwürfel dazugeben, aufgefangene Brühe angießen und aufkochen. Sahne und Eigelb verrühren, Brühe damit binden und mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft abschmecken.
Soße auf den Nackenscheiben verteilen, mit Käse belegen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Umluft 200°C) etwa 10 Minuten überbacken.
Dazu schmecken Pommesfrites und Salat.
Steak au four
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