Rezept für 4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten
Garzeit: etwa 25 Minuten
Pro Portion: E: 28 g, F: 24 g, Kh: 35 g, kJ: 2000, kcal: 477
Zutaten
Für das Kartoffel-Möhren-Püree:
500 g Kartoffeln
500 g Möhren Wasser
1 TL Salz
100 g saure Sahne (10 %)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
400 g Seelachsfilet
Saft von 1 Zitrone
Salz
1 Dose Champignonscheiben (Abtropfgewicht 175 g)
2 mittelgroße Zwiebeln
3 EL Olivenöl
5 Tomaten
je 1 Bund Petersilie, Schnittlauch und Dill
300 g Naturjoghurt
1 EL Speisestärke
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
2 EL Semmelbrösel
40 g Butter
Nach Belieben: einige Bio-Limetten- oder Bio-Zitronenscheiben (unbehandelt, ungewachst)
1. Für das Kartoffel-Möhren-Püree Kartoffeln und Möhren schälen, waschen, abspülen und in Würfel schneiden. Möhren- und Kartoffelwürfel zugedeckt mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und 10-15 Minuten garen, abgießen (dabei etwas von der Kochflüssigkeit auffangen) und abtropfen lassen.
2. Seelachsfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen.
3. Champignons in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Champignons hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Stängelansätze entfernen und Tomaten in Scheiben schneiden. Kräuter abspülen, trockentupfen und jeweils einige Stängel zum Garnieren beiseite legen. Von den restlichen Kräuterstängeln die Blättchen oder die Spitzen abzupfen und Petersilienblättchen, Dillspitzen und Schnittlauch fein schneiden oder hacken. Joghurt mit Speisestärke und Kräutern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
5. Fischfilet in eine längliche flache Auflaufform (gefettet) legen und Zwiebel-Champignon-Mischung und Tomatenscheiben darauf schichten. Vorsichtig mit der Joghurtsauce übergießen. Semmelbrösel darauf streuen und Butter in Flöckchen darauf setzen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Garzeit: etwa 25 Minuten.
6. Möhren- und Kartoffelwürfel pürieren. Saure Sahne hinzugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und eventuell etwas von der Kochflüssigkeit unterrühren.
7. Nach Belieben Limette oder Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden, diese halbieren. Seelachs mit dem Püree, beiseite gelegten Kräuterstängeln und Limetten- oder Zitronenscheiben garniert servieren.
Seelachs mit Joghurthaube