Rezept für etwa 6 Stück

Für das Backblech: etwas Fett Backpapier

Für die Dessertringe (Ø 7,5 cm):

Füllung:
3 Feigen oder 1 Dose Feigen (Abtropfgew. 210 g)
250 ml Portwein
1 Päckchen Vanillin-Zucker
6 Blatt Gelatine weiß
300 g Sahnejoghurt (7,5% Fett)
Saft von 1 Zitrone
2 EL Wildblüten Honig
1 Päckchen Geriebene Zitronenschale
25 g Krokant
200 g kalte Schlagsahne

Biskuitteig:
2 Eier (Größe M)
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
80 g Weizenmehl
1/2 gestrichener TL Backpulver

Guss:
1 Päckchen Tortenguss rot

Zum Verzieren:
etwa 2 frische Feigen
6 Physalis (Kapstachelbeeren)
etwas Krokant
etwa 1 EL Aprikosenkonfitüre


Vorbereiten:
Für die Füllung frische Feigen waschen, nach Wunsch schälen oder Feigen aus der Dose auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Stielansatz der Feigen entfernen. Bei Verwendung von Feigen aus der Dose 2 Feigen für die Garnitur beiseitelegen. Feigen in kleine Würfel schneiden, mit Portwein und Vanillin-Zucker in einen kleinen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und zugedeckt etwa 15 Minuten stehen lassen. Auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei für den Guss auffangen. Backblech zu einem Drittel (etwa 30 x 16 cm) fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an den offenen Seiten zu Randfalten knicken.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

Biskuitteig:
Eier in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker und Salz gemischten Zucker unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 10 Minuten

Biskuitplatte auf die Arbeitsfläche stürzen. Backpapier nicht abziehen und Gebäck erkalten lassen.

6 Kreise mit den Dessertringen ausstechen. Kreise von der Arbeitsfläche lösen und die obere Gebäckschicht entfernen. Eine große Platte mit Backpapier belegen, die Dessertringe darauf stellen und jeweils einen Gebäckkreis als Boden einlegen. Feigenstückchen gleichmäßig auf die Böden verteilen.

Füllung:
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt, Zitronensaft, Honig, Finesse und Krokant verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst mit 3 Esslöffeln der Joghurtmasse verrühren, dann mit der restlichen Masse verrühren. Sahne steif schlagen. Wenn die Joghurtmasse anfängt zu gelieren, Sahne unterheben. Füllung gleichmäßig in die Ringe füllen.
Törtchen mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Portwein-Feigen-Flüssigkeit abmessen und eventuell mit Wasser auf 250 ml auffüllen. Tortenguss nach Packungsanleitung, aber nur mit der Portwein-Feigen-Flüssigkeit, zubereiten und gleichmäßig auf die Ringe verteilen.
Nochmals etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Verzieren:
Dekorativ mit Feigenscheiben, Kap-Stachelbeeren und Krokant belegen. Die Feigenscheiben mit etwas Konfitüre bestreichen, damit sie glänzen.

TIPP: Nach Wunsch in Papierbackförmchen servieren.


Feigentörtchen

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