Rezept für 4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten, ohne Auftauzeit
Backzeit: 30-35 Minuten - Haltbarkeit: gekühlt etwa 3 Tage
1 Pck. TK-Blätterteig (225 g)
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
2 Zwiebeln
1 Zucchini (etwa 150 g)
1 Topf glatte Petersilie
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
200 g Doppelrahm-Frischkäse
4 Eier (Größe M)
1 TL Pul Biber
Außerdem: Mehl zum Ausrollen
Blätterteigplatten zugedeckt nebeneinander bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen und in Viertel schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Paprikahälften darin 6 Minuten kochen lassen, dann auf ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und enthäuten.
Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, abtropfen lassen und die Enden abschneiden. Zucchini längs halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den Backofen vorheizen.
Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen fein hacken. Zwiebel- und Zucchiniwürfel mit der Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischkäse mit Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Pul Biber würzen.
Blätterteigplatten aufeinander legen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø 30-32 cm) ausrollen. Die Blätterteigplatte in eine Tarte- oder Pizzaform (Ø 28 cm) legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Zucchinimischung auf dem Teigboden verteilen und Paprikaviertel darauf legen. Frischkäsemasse darauf geben und vorsichtig verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (unteres Drittel) Heißluft: etwa 180 ° Backzeit: 30-35 Minuten.
Nach dem Backen die Paprikapastete vierteln und sofort servieren.
Tipp: Sie können auch 1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal (Ø 32 cm, 230 g) verwenden.
Paprikapastete mit Blätterteig
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