2 Liter Hühnerbrühe oder Fleischbrühe
1 kg frisches Muskraut ( Moluchia ) ersatzweise 200 g getrocknetes Muskraut oder Mangold oder Spinat
3 Knoblauchzehen mit Salz zerdrückt
1 Eßlöffel Öl
1 Teelöffel Koriander
Cayennepfeffer
Zuerst frisches Muskraut waschen, entstielen und kochen - oder getrocknetes Muskraut mit den Fingern zerkleinern, mit heißem Wasser übergiessen und einweichen lassen. Dann die Brühe kochen, das Kraut hinzugeben und köcheln lassen. Die Knoblauchzehen zerdrücken und mit etwas Öl in einem extra Topf goldbraun anrösten. Dann den Koriander und Cayennepfeffer hinzugeben.
Diese Mischung zur Suppe hinzufügen und nochmals etwa zwei Minuten kochen lassen, umrühren und abschmecken.
Moluchia
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