Das Rezept ergibt etwa 12 Stück.
Zutaten:
20 g Mehl
60 g Speisestärke oder Kartoffelstärke
1 TL Backpulver
4 Eier, davon das Eiklar, zu Schnee geschlagen
4 Eier, davon das Eigelb
140 g Zucker
2 EL Wasser, warm
½ Zitrone, die Schale
Für die Füllung:
100 g Nougat
100 g Marzipan-Rohmasse
2 cl Kirschwasser
3 EL Wasser
1 EL Puderzucker
Für den Belag:
100 g Marmelade (Marillenmarmelade - Aprikosen)
50 g Mandeln, in Blättchen, geröstet
4 Tassen Früchte, gemischt
1 Tortenguss, klar
etwas Butter, für die Form
Den Boden einer Springform (26) ausfetten. Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers, dem Wasser und der Zitronenschale schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.
Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver sieben und unter den Teig ziehen, diesen in die Springform füllen und auf der zweiten Schiene von unten 30 Min. backen.
Den Biskuit aus der Form stürzen, erkalten lassen und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Den Tortenboden zweimal durchschneiden. Das Nougat im Wasserbad schmelzen, einen Boden damit bestreichen, den zweiten darauf setzen.
Das Marzipan mit dem Kirschwasser, Wasser und dem Puderzucker verrühren und den zweiten Tortenboden damit bestreichen. Den dritten Boden darauf setzen. Oberfläche und Rand der Torte mit der Marmelade bestreichen, den Rand mit Mandelblättchen bestreuen.
Die Torte mit den Früchten belegen. Den Guss nach Vorschrift kochen, etwas abkühlen lassen und das Obst damit überziehen.
Aida-Torte