Zutaten:
250 g Mehl
8 Eier
200 g Zucker
1/2 TL Backpulver
4 EL Honig
5 EL Öl
1 guten TL Zimt
Saft einer 1/2 Zitrone
Schale einer Zitrone

Eier trennen, Eiweiß sehr steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
Eigelb mit Honig, Öl, Zimt, Zitronensaft und Zitronenschale schlagen.
Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
Mehl und Backpulver sieben, ebenfalls unter die Masse heben.
Teig in eine gebutterte und ausgebröselte Kuchenform geben und bei 200° ca. 40 Min. backen.

portugisischer Honigkuchen

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