1 kleine Dosenmilch
1 kleine Rolle Handkäse im Wasserbad erhitzen bis der Käse geschmolzen ist.
1 Ecke Schmelzkäse und 125 g Butter dazugeben. Unter Rühren schmelzen lassen.
250 g 40%iger Quark unterheben und nochmals kurz erhitzen.
Zum Schluss 1-2 Teel. Natron einrühren (vorsicht, die Masse geht hoch).
Nach Geschmack etwas Kümmel unterrühren.

Mit eingelegten Zwiebeln oder Pustasalat schmeckt er am besten auf Franzosenbrot oder ein richtig herzhaftes Bauernbrot.

Kochkäse (Brennkäse)