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Rezept für 2 Portionen
Einfache Zubereitung, etwa 30 Minuten Zubereitungszeit
Pro Portion: 753 kcal, Eiweiß: 11 g, Fett: 75 g, Kohlenhydrate: 9 g 

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Zutaten

3 EL Pinienkerne
1 TL Butter
50 g gestreifter Speck in Würfeln
1 Avocado
100 g Feldsalat
4 TL Balsamico-Essig
4 EL Walnussöl
1 TL mittelscharfer Senf
Salz, Pfeffer, Zucker


Zubereitung

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen und beiseite stellen.
Butter in die Pfanne geben, Speckwürfel darin knusprig braten.
Avocado längs halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in Spalten schneiden.
Feldsalat waschen und in mundgerecht zerteilen.
Avocadospalten unter den Salat mischen und auf zwei kleine Schüsseln verteilen.
Für das Dressing Balsamico-Essig, Walnussöl und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und über den Salat geben.
Salat mit Speck und Pinienkerne servieren.


Aphrodite-Salat

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