1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten, ohne Durchziehzeit
Pro Portion: E: 10 g, F: 14 g, Kh: 43 g, kJ: 1385, kcal: 330

Zutaten

Für den Salat:
500 ml (1/2 l) Gemüsebrühe
200 g Reismischung (85 % Parboiled Langkorn, 15 % Wildreis)
100 g TK-Erbsen
1/2 Dose Gemüsemais (140 g)
1 rote Paprikaschote (etwa 160 g)
2 Frühlingszwiebeln

Für das Dressing:
1 TL Sambal Oelek
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver edelsüß
2 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
150 g Tomatenmark
6-7 EL Schlagsahne

100 g Schafkäse


1. Für den Salat Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Reismischung darin etwa 20 Minuten garen, auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Den Reis gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Während der Reis kocht, die Erbsen 3 Minuten in wenig Salzwasser garen.

2. Erbsen und Mais auf einem Sieb abtropfen lassen und zum Reis geben.

3. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen, Schote waschen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Gemüse zum Reis geben und vermischen.

4. Für das Dressing Sambal Oelek, Salz, Paprikapulver und Essig miteinander verrühren. Öl, Tomatenmark und Schlagsahne unterrühren. Den Salat mit dem Dressing verrühren, evtl. nochmals abschmecken und einige Stunden gut durchziehen lassen.

5. Schafkäse würfeln oder in kleine Stücke brechen, teilweise unter den Salat heben und den Rest darauf anrichten.

Tipp: Sie können auch 300 g TK-Balkangemüse nach Packungsanleitung knapp garen und abgekühlt verwenden.
Den Salat vor dem Servieren mit 1 Esslöffel gehackter Petersilie oder fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.


Reissalat "Balkan"

You have no rights to post comments