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2 - 3 Portionen

Zutaten:
1 große Lauchstange
100 g Rosinen
50 g geschälte, gestiftete Mandeln
4 EL Olivenöl
2 EL Honigessig (ersatzweise Apfelessig)
Salz und Pfeffer


Zubereitung:
Das Hellgrüne und Weiße vom Lauch längs halbieren, gründlich unter fließendem Wasser waschen, dann trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Den Lauch zunächst in einer Schüssel zur Seite stellen. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und darin die Mandeln und die Rosinen rösten. Die warme Masse über die feinen Lauchstreifen in die Schüssel geben, damit alles für eine Weile durchziehen kann. Dann das restliche Olivenöl, Pfeffer und Salz untermischen und den Salat mit Honigessig abschmecken.


Lauchsalat mit Rosinen