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4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten, ohne Durchziehzeit
Pro Portion: E: 23 g, F: 21 g, Kh: 36 g, kJ: 1821, kcal: 435


Zutaten:
750 g fest kochende Kartoffeln
Salz
2 Zwiebeln
2 EL Weißweinessig
250 ml (1/4 l) Gemüsebrühe
Wasser
1 TL Salz
150 g TK-Erbsen
1 Bund Radieschen
200 g Emmentaler
einige große Kopfsalatblätter

Für die Salatsauce:
75 g Salatcreme
150 g Magermilchjoghurt
1 TL scharfer Senf
1/2 TL Currypulver
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker
einige Petersilienstängel


1. Kartoffeln gründlich waschen, mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz zugeben und in 20-25 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.

2. Zwiebeln abziehen und würfeln. Essig mit Gemüsebrühe in einem Topf kurz aufkochen lassen und die Kartoffeln damit übergießen. Etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

3. Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen und die Erbsen darin etwa 2 Minuten blanchieren. Anschließend die Erbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

4. Radieschen putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Käse in Stifte schneiden. Kopfsalatblätter waschen und trockentupfen.

5. Für die Salatsauce Salatcreme mit Joghurt, Senf und Curry verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Petersilie abspülen und trockentupfen.

6. Kartoffeln mit Erbsen und Radieschen vermischen und auf den Kopfsalatblättern anrichten. Salatsauce auf den Salat gießen und Käsestifte darauf streuen.
Mit den Petersilienstängeln garniert servieren.


Kartoffel-Käse-Salat