Als Hauptgericht für 2 Portionen

1 Blumenkohl putzen in Röschen zerteilen und in Salzwasser nicht zu weich kochen. Gut abtropfen lassen.
Für die Sauce 2 hartgekochte Eier schälen und zerdrücken. Mit 4 EL Joghurt, 1 TL Senf, 2 EL Weißweinessig, 1 Prise Muskat, Salz u. Pfeffer verrühren.
Die Sauce über den noch leicht warmen Blumenkohl geben. Erkalten lassen.
1 hartgekochtes Ei grob hacken und mit 1 Bund Petersilie mischen und über den Salat streuen.

Blumenkohl mit Eiersauce