Rezept für 2 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten
Pro Portion: E: 36 g, F: 43 g, Kh: 4 g, kJ: 2423, kcal: 579

Für die Füllung:
125 g Mozzarella
2 Tomaten

Für die Omeletts:
6 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
1 Prise Paprikapulver edelsüß
30 g Butterschmalz oder 3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

2 Basilikumzweige

1. Mozzarella in ein Sieb geben, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Tomaten abspülen, abtrocknen, Stängelansätze entfernen und Tomaten in Scheiben schneiden.

3. Für die Omeletts Eier mit Salz und Paprikapulver mit einem Schneebesen verschlagen.

4. Die Hälfte Butterschmalz oder Öl in einer beschichteten Pfanne (Ø 22-24 cm) zerlassen. Die Hälfte der Eiermasse hineingeben und bei schwacher Hitze 4-5 Minuten stocken lassen. Die untere Seite muss hell bräunlich gebacken sein.

5. Das Omelett auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen, die Hälfte der Käse- und Tomatenscheiben darauf geben, das Omelett zusammenklappen und warm stellen. Das andere Omelett auf die gleiche Weise zubereiten.

6. Basilikumzweige abspülen, trockentupfen und das Omelett damit garnieren.


Tipp: Die Omeletts erst kurz vor dem Anrichten zubereiten. Wenn das Omelett lockerer sein soll, das Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.

Omeletts mit Tomaten und Mozzarella 

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