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4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Minuten


Zutaten:
750 g Möhren
10 g Ingwerwurzel (etwa 2 cm lang)
1 rote Peperoni
1 EL Speiseöl
90 g getrocknete rote Linsen
frisch gemahlener Pfeffer
1 Msp. gemahlener Kardamom
650 ml Gemüsebrühe
Salz
geriebene Muskatnuss
5-6 Minzeblätter


Möhren schälen, putzen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Peperoni längs aufschneiden, entkernen, waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

Speiseöl in einem Topf erhitzen und Möhrenwürfel, Ingwer und Peperoni darin etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten.

Linsen, Pfeffer und Kardamom hinzufügen und etwa 2 Minuten mit andünsten. Brühe hinzugießen, die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt 8-10 Minuten leicht köcheln lassen.

Inzwischen Minzeblätter waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Die Suppe vor dem Servieren mit Salz und Muskatnuss abschmecken und mit Minze bestreuen.


Tipp:
Pfefferminze übrig? Kein Problem - sie schmeckt gut im selbst gemachten Tee. Dafür die restlichen Pfefferminzblätter mit Stielen waschen und trocken tupfen. Pfefferminzstiele in eine Teekanne geben, mit kochend heißem Wasser überbrühen, 5-8 Minuten darin ziehen lassen und den Tee dann abseihen.

Kardamom kommt vor allem aus der indischen Küche. Es ist der Samen einer Schilfpflanze aus der Familie der Ingwergewächse. Kardamom ist bei uns besonders als Kuchengewürz in der Weihnachtsbäckerei bekannt und hat ein leicht scharfes Aroma.

Rote Linsen müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Sie zerfallen bereits nach etwa 10 Minuten Garzeit (Packungsanleitung beachten).


Variante:
Möhrensuppe mit Tellerlinsen
Gemüse wie im Rezept beschrieben vorbereiten. Statt der roten Linsen die bräunlichen Tellerlinsen verwenden (die Garzeit beträgt dann etwa 25 Minuten). Die Möhren nicht mit andünsten, sondern erst 8-10 Minuten vor Garzeitende hinzugeben und mitgaren. Die Suppe wie im Rezept beschrieben würzen.


Orientalische Möhrensuppe mit roten Linsen und Minze