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Für 3 Personen
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten, ohne Marinierzeit
Pro Portion: E: 42 g, F: 22 g, Kh: 72 g, kJ: 2823, kcal: 674

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Zum Vorbereiten:
500 g Roastbeef
1 rote Chilischote
3 EL Olivenöl
3 EL Rotwein
1/2 TL gemahlener Rosmarin
1/2 TL gerebelter Thymian

3 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Cayennepfeffer
1 TL Sambal Oelek
150 ml Rotwein
1 Becher (150 g) Crème Fraiche

4 l Wasser
4 TL Salz
400 g Spätzle

Zum Garnieren:
1-2 Rosmarinstängel
2 TL getrocknete rosa Pfefferbeeren

1. Zum Vorbereiten Roastbeef unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden, große Scheiben halbieren. Chilischote halbieren, entstielen und entkernen. Schote waschen, abtrocknen und in feine Streifen schneiden.

2. Olivenöl mit Rotwein verrühren und Rosmarin, Thymian und Chilistreifen unterrühren. Die Fleischscheiben mit der Marinade bestreichen und zugedeckt etwa 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischstücke darin rundherum kurz anbraten und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Sambal Oelek würzen. Rotwein hinzugießen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze garen. Crème Fraiche unterrühren und eventuell nochmals kräftig mit den Gewürzen abschmecken, warm stellen.

4. Wasser in einem großen Topf, mit geschlossenem Deckel, zum Kochen bringen. Dann Salz und Spätzle zugeben und die Spätzle im geöffneten Topf, bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 4-5-mal umrühren.

5. Anschließend die Spätzle in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

6. Zum Garnieren Rosmarin abspülen und trockentupfen. Die Spätzle auf einem großen Teller anrichten. Das Fleisch mit der Sauce darauf geben, mit den Pfefferbeeren und Rosmarinstängeln garnieren und sofort servieren.

Mariniertes Rindfleisch mit Rotwein

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