Rezept für 4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten
Pro Portion: E: 44 g, F: 21 g, Kh: 99 g, kJ: 3195, kcal: 764

Für die Nudeln:
4 l Wasser
4 TL Salz
500 g Linguine (dünne Bandnudeln)

400 g Rinderhüftsteaks (gut abgehangen)
2 große rote Chilischoten
2 große rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g ungesalzene Cashewkerne
8 Minzeblätter
2-3 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
4 EL süße Sojasauce
2 EL Sojasauce

1. Für die Nudeln Wasser in einem großen geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln dazugeben und die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

2. Anschließend Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen, abtropfen lassen und warm stellen.

3. In der Zwischenzeit die Steaks unter fließendem kalten Wasser abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Streifen schneiden. Chilischoten waschen, putzen und in Ringe schneiden. Zwiebeln abziehen und ebenfalls in Ringe schneiden.

4. Knoblauch abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken. Cashewkerne grob hacken. Minzeblätter abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden.

5. Öl portionsweise im Wok erhitzen und die Steaks portionsweise scharf darin braten, herausnehmen, beiseite stellen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Sofort Zwiebeln, Knoblauch und Chili in den Wok geben und unter Rühren anbraten.

6. Süße und salzige Sojasauce dazugeben und das Fleisch und die Nudeln unterheben. Die Zutaten auf Tellern anrichten und mit Cashewkernen und Minzestreifen bestreuen.

Tipp: Statt Cashewkernen schmecken auch Pinienkerne oder Erdnusskerne.

Linguine mit scharfer Rinderhüfte und Zwiebeln

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