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Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten, ohne Marinierzeit
Grillzeit: etwa 12 Minuten
Pro Portion: E: 51 g F: 60 g Kh: 12 g kJ: 3310 kcal: 793

 

Zutaten:
16 Lammkoteletts (je 80 g)

Für die Marinade:
4 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
2 EL Kräuter der Provence
grob gemahlener schwarzer Pfeffer
je 2 kleine gelbe, rote und grüne Paprikaschoten (je etwa 150 g)
Wasser
Salz
1 Rolle (125 g) Knoblauchbutter
einige Holzspieße

Zum Garnieren:
1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
einige Rosmarinzweige


1. Lammkoteletts unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in eine flache Schale legen.

2. Für die Marinade Knoblauch abziehen und fein würfeln. Knoblauchwürfel mit Olivenöl, Kräutern und Pfeffer verrühren. Die Koteletts mit zwei Dritteln der Marinade bestreichen und zugedeckt etwa 1 Stunde durchziehen lassen.

3. Paprikaschoten halbieren und entkernen. Die weißen Scheidewände entfernen, Schoten waschen und in Viertel schneiden. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Paprikaviertel darin je etwa 3 Minuten garen, herausnehmen, mit kaltem Wasser übergießen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

4. Paprikaviertel in bunter Reihenfolge auf die Holzspieße stecken und in eine flache Schale legen. Restliche Marinade über die Paprikaspieße geben und zugedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

5. Lammkoteletts und Paprikaspieße aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf den heißen Grill (evtl. mit Alufolie belegt) legen. Unter mehrmaligem Wenden die Koteletts etwa 12 Minuten, die Spieße etwa 8 Minuten grillen, dann mit Salz bestreuen.

6. Knoblauchbutter in Scheiben schneiden, auf die Koteletts legen und schmelzen lassen.

7. Zum Garnieren Zitronen waschen, abtrocknen und in Spalten schneiden. Rosmarinzweige abspülen, trockentupfen und etwas kleiner zupfen. Lammkoteletts mit Paprikaspießen, Zitronenspalten und Rosmarin garniert servieren.

Beilage: Fladenbrot.

Tipp: Nach Belieben die Zitronenspalten kurz (etwa 3 Minuten) mitgrillen.


Provenzalische Lammkoteletts mit Paprikaspießchen