Rezept für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 25-35 Minuten
Zutaten:
1 küchenfertig, zerlegtes Hähnchen (etwa 1,2 kg)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g mittelgroße Champignons
einige Stängel frischer Thymian oder 1TL gerebelter Thymian
2 EL Olivenöl
100 g stückige Tomaten aus der Dose
250 ml Geflügelbrühe (Instant)
2 rote Paprikaschoten (etwa 350 g)
75 g schwarze Oliven, mit Stein
evtl. einige Zweige Thymian
Hähnchenfleischstücke kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, trocken tupfen und nach Belieben halbieren. Thymianstängel abspülen und trocken tupfen.
Olivenöl in einem Schmortopf oder Bräter erhitzen. Hähnchenstücke darin von allen Seiten knusprig braun braten, herausnehmen und beiseitelegen. Zwiebel-, Knoblauchwürfel und Champignons im verbliebenen Bratfett unter Rühren andünsten. Tomaten, Brühe und Thymian hinzugeben, zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchenfleischstücke wieder hinzugeben. Den Hähnchen-Topf zugedeckt 25-35 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
In der Zwischenzeit Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden. Oliven abtropfen lassen.
Paprikawürfel etwa 10 Minuten und die Oliven etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Hähnchen-Topf geben und zugedeckt fertig garen. Die Sauce nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Olivenhähnchen-Topf auf Tellern anrichten und nach Belieben mit abgespülten und trocken getupften Thymianzweigen garniert servieren.
Beilage: Röstkartoffeln, Weizenbrot, Reis, Polenta oder Couscous.
Olivenhähnchen-Topf