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Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
4 Portionen

Zutaten

4 ganze Hähnchenschenkel ohne Rückenstück
1 TL Pflanzen-Öl
25 g Speckwürfel
4 fein gehackte Schalotten
2 TL fein gehackter Ingwer
2 EL Balsamico Essig
6 geschälte, gehackte Tomaten
3 Karotten in große Würfel geschnitten
2 Stängel Stangensellerie in 4 cm lange Stückchen geschnitten
2 TL gehackter frischer Oregano (etwas davon zum Garnieren aufheben)
1 Lorbeerblatt
3 dl Rotwein oder Hühnerfond
Salz und Pfeffer aus der Mühle
500 g festkochende Kartoffeln (kleine längliche)
evtl. frische Petersilie für die Kartoffeln
200 g Broccoli
2 EL Akazienhonig


Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
Die letzten 5-7 Minuten die Broccoli-Röschen mitkochen.

Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und in einer hohen Pfanne goldgelb anbraten. Die Hähnchenschenkel herausnehmen.
Die Speckwürfel anrösten und herausnehmen. Zwiebel und Ingwer in der Pfanne sautieren, mit Balsamico aufgießen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
Tomaten, Karotten, Stangensellerie, Oregano und Lorbeerblatt zugeben und Rotwein oder Brühe zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aufkochen lassen und die Hähnchenteile sowie den Speck darauflegen und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durch ist. Das Lorbeerblat vor dem Servieren herausnehmen.

Das Gericht in einem Bräter oder einer Auflaufform anrichten, mit Broccoli-Röschen garnieren und dazu die Kartoffeln servieren.


Italienische Hähnchenschenkel-Pfanne