1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten
Pro Portion: E: 32 g, F: 6 g, Kh: 22 g, kJ: 1156, kcal: 276

Zutaten:
300 g fest kochende Kartoffeln
1 große Fenchelknolle (etwa 300 g)
300 g Zucchini
1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 250 g)
2 gelbe Paprikaschoten (etwa 400 g)
1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
3 EL Speiseöl
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
150 ml Gemüsebrühe
500 g Hähnchenbrustfilets
3 EL süße Chilisauce
1/2 Bund glatte Petersilie


1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Von der Fenchelknolle den Stiel dicht oberhalb der Knolle abschneiden. Braune Stellen und Blätter entfernen. Die Knolle waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

2. Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten waschen, trockentupfen und ebenfalls in Stücke schneiden.

3. Geschälte Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen und Tomaten etwas zerkleinern.

4. Die Hälfte des Speiseöls in einem Bräter oder einem großen Topf erhitzen und vorbereitetes Gemüse unter Rühren darin andünsten. Paprika darüber streuen und kurz mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Geschälte Tomatenstücke unterrühren und Tomatenflüssigkeit und Brühe hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 35 Minuten garen.

5. Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden.

6. Restliches Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfiletstreifen hinzugeben und in etwa 5 Minuten knusprig anbraten, mit Salz und Pfeffer bestreuen, herausnehmen und in den Gemüsetopf geben. Mit Chilisauce pikant abschmecken.

7. Petersilie abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Gemüse-Hähnchen-Gulasch mit Petersilie bestreut servieren.


Gemüse-Hähnchen-Gulasch

You have no rights to post comments