1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

für 4 Personen
Kalorien: ca. 250 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten einschl. Garzeit - ohne Auftauzeit

Zutaten:
4 Fischfilets - je ca. 150 g
1 Ei
1 EL Weizenmehl
3 EL Paniermehl
2 EL Zitronensaft
4 EL Sonnenblumenöl
1 EL Margarine
1 EL Weizenmehl
1 EL Senf
Salz, Pfeffer
ca. 600 g Kartoffeln
1 Kopf Eisbergsalat oder 1 Salatgurke
Salatdressing nach Wahl


Zubereitung:
Die Fischfilets im Kühlschrank auftauen lassen, waschen, abtupfen und einige Stunden in Bier legen.
Die Kartoffeln werden gewaschen, geschält und bedeckt in Salzwasser gar gekocht.
Während der Kochzeit wird der Salat angerichtet und der Fisch zum Braten vorbereitet.
Der Eisbergsalat wird gewaschen und möglichst trocken in feine Streifen geschnitten.
Die Gurke nach dem Waschen abtupfen und mit einem Gurkenhobel in feine Scheibchen schneiden.
Die Gurke oder den Eisbergsalat in eine Salatschüssel geben und mit Dressing vermischen.
Das Ei auf einem Tassenrand aufschlagen, die Schale zum Biomüll geben, dann Eigelb und Eiweiß verquirlen. Weizenmehl und Paniermehl auf einen Teller schütten und verrühren.
Danach den Fisch aus dem Bier nehmen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und etwas pfeffern. Die Filets werden nun in dem verquirtlten Ei gewälzt und danach auf beiden Seiten mit der Mischung aus Paniermehl und Weizenmehl bestreut.

Zwischenzeitlich wird das Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzt, die panierten Filets werden hineingelegt und von beiden Seiten goldbraun gebraten.

Dann wird die Margarine in einem kleinen Topf zerlassen. Das Mehl darin hell angeschwitzen und mit Wasser abgelöschen. Jetzt 1 EL Senf unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Soße bekommt eine besondere Note, wenn das Bier (statt Wasser) hinein geschüttet wird.

Sollte die Soße zu dünn sein, etwas fertigen Soßenbinder einstreuen!

Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abschütten. Nun die Kartoffeln kurz dämpfen und in eine Schüssel geben.

Die Soße in ein Soßengefäß füllen, den Fisch auf eine vorgewärmte Platte legen oder direkt auf den Tellern anrichten.
Dann alles mit dem Salat servieren.


Seelachsfilet mit Bier-Senfsauce