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Rezept für 4 Personen

Zutaten:
8 Seelachsfilets (tiefgefroren)
Saft von 1 Zitrone
2 EL Essig
Salz
Pfeffer
600 g Kartoffeln
1 Tasse Milch
1/2 Becher Sahne
1 Prise Muskat
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 Zwiebel
400 g Blattspinat
1 Schuß Weißwein
2 Tomaten
200 g Butterkäse


Zubereitung:
Die aufgetauten Seelachsfilets mit Zitronensaft und Essig beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Die Kartoffeln im Salzwasser 20 Minuten garen, pellen und durch die Presse treiben.
Die Milch und die Sahne erhitzen, unter den Kartoffelbrei rühren, mit Salz, Pfefer und Muskat würzen.
Die Butter erhitzen und die gehackten und mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen darin anschwitzen.
Die Zwiebel fein hacken, ins Knoblauchfett geben und glasig schwitzen. Den kleingeschnittenen Blattspinat dazugeben und dünsten. Den Wein angießen und den Spinat aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform ausfetten, den Spinat einfüllen, das Püree darauf verteilen und die Seelachsfilets einsetzen. Den Butterkäse darauflegen und im auf 180 bis 200°C vorgeheizten Ofen in 20 bis 25 Minuten garen.
Anschließend herausnehmen, anrichten, mit gehackten Kräutern bestreuen, ausgarnieren und servieren.


Seelachs Tessiner Art