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Rezept für 4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten
Garzeit: etwa 30 Minuten
Pro Portion: E: 30 g, F: 5 g, Kh: 10 g, kJ: 959, kcal: 229

 

4 Lachsforellenfilets ohne Haut und Gräten (je etwa 140 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zitronen- oder Limettensaft
1 Bund Suppengemüse (Porree [Lauch], Sellerie, Möhren, etwa 500 g)
200 g fest kochende Kartoffeln
100 ml trockener Weißwein

Außerdem:
2 Stück Bratfolie oder 2 Bratschläuche


1. Forellenfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Limetten- oder Zitronensaft beträufeln.

2. Suppengemüse putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden oder Kartoffeln auf dem Gemüsehobel grob zerkleinern. Das vorbereitete Gemüse in einer Schüssel mischen, Wein hinzugießen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Jeweils die Hälfte der Gemüsemischung auf je ein großes Stück Bratfolie oder in je einen Bratschlauch geben, jeweils 2 Forellenfilets darauf legen. Die Bratfolien oder die Bratschläuche nach Packungsanleitung verschließen und auf ein Backblech legen. Das Backblech im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Garzeit: etwa 30 Minuten.

Beilage: Butterkartoffeln, mit Petersilie bestreut.


Lachsforelle auf dem Gemüsebett