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Rezept für etwa 90 Stück

Für das Backblech:
Backpapier
Pferdchen-Ausstecher (Ø 4,5 cm)

Knetteig:
375 g Weizenmehl
50 g Zucker
3 Päckchen Vanillin-Zucker
150 g Crème fraîche
250 g kalte Butter

Zum Bestreuen: 30 g gehackte Mandeln

Zum Garnieren: 40 g Zartbitterschokolade


Vorbereiten: Heizen Sie den Backofen vor. Belegen Sie das Backblech mit Backpapier.

Knetteig:
Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Crème fraîche und Butter in kleinen Flöckchen zufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche knapp cm dick ausrollen. Pferdchen (Ø 4,5 cm) ausstechen, auf das Backblech legen und in der Mitte Kreise (Ø etwa 1 cm) ausstechen. Pferdchen mit gehackten Mandeln bestreuen und backen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Minuten

Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Schokolade grob zerkleinern, in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Eine kleine Ecke von dem Beutel abschneiden und die Pferdchen damit besprenkeln. Schokolade fest werden lassen, dann in gut schließenden Dosen aufbewahren.

TIPPS:
- Wenn Sie nur 1 Backblech haben, können Sie die zweite Hälfte der Plätzchen auf dem zugeschnittenen Backpapier vorbereiten. Ziehen Sie dann einfach das Backpapier auf das Blech.

- Zum Garnieren können Sie halb Zartbitter- und halb Vollmilchschokolade verwenden, dann jeweils getrennt in einem Gefrierbeutel schmelzen.


Crème-fraîche-Pferdchen